Fini de rigoler, on passe aux choses sérieuses! (je vous rassure, je rigole toujours ;-)).
L’entremets est la préparation qui vaut le plus de points à l’examen. Et pour cause, elle requiert une sacrée maîtrise technique pour assurer à tous les niveaux:
- La fabrication d’une pâte à biscuit, d’une génoise, d’un appareil (mousse, crème,…)
- Le montage (dans la plupart des cas, les entremets sont composés de préparations très fragiles)
- La décoration (selon un thème imposé)
Du savoir-faire, de la précision, de l’organisation et de l’anticipation sont donc de mise! Bref, tout ce que j’aime 😀
